Ciorbă de miel cu tarhon, aromată și apetisantă
Ciorba de miel cu tarhon este un preparat tradițional românesc, perfect pentru masa de Paște, având un gust bogat și o aromă delicată, specifică acestei sărbători. Tarhonul adaugă un element deosebit, oferind un gust subtil și ușor acrișor, care completează perfect friptura de miel sau alte preparate de Paște. Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru a pregăti o ciorbă de miel cu tarhon, care va impresiona pe toată lumea.
Pentru început, vei avea nevoie de carne de miel, de preferat de la coaste sau pulpă, care să fie proaspătă și să aibă o cantitate mai mică de grăsime. Carnea de miel trebuie tăiată în bucăți potrivite, iar pentru a obține o ciorbă cu gust mai intens, este recomandat să o speli bine și să o fierbi într-o apă rece, pentru a elimina eventualele impurități.
Într-o oală mare, pune bucățile de carne de miel și adaugă apă rece. Lasă-le să fiarbă la foc mic și, pe măsură ce se formează spuma, îndepărteaz-o cu ajutorul unei spumiere. Acest pas este important pentru a obține o ciorbă clară și gustoasă. După ce spuma s-a îndepărtat, adaugă sare și continuă fierberea timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, poți pregăti legumele. Ceapa, morcovul și țelina sunt esențiale pentru a da un gust deosebit ciorbei. Taie-le mărunt și adaugă-le în oala cu carne. De asemenea, poți adăuga o jumătate de ardei gras, dacă vrei un plus de culoare și savoare. Lasă legumele să fiarbă împreună cu carnea, iar când sunt aproape gata, adaugă cartofii tăiați cuburi mici. După ce toate ingredientele sunt fierte, adaugă tarhonul proaspăt sau uscat, în funcție de preferințe, și lasă ciorba să fiarbă încă 10-15 minute pentru a se infuza aroma.
Pentru a-i da un gust mai acrișor și mai rafinat, adaugă sucul de lămâie sau oțet după gust. Acest lucru va ajuta la echilibrarea aromelor și va oferi ciorbei o aciditate plăcută, care se potrivește perfect cu mielul. La final, mai adaugă sare și piper după gust, iar pentru o aromă și mai intensă, poți adăuga și câteva frunze de leuștean sau pătrunjel tocat mărunt.
Pentru un plus de cremozitate și gust, poți adăuga un amestec de smântână și ou bătut, amestecat bine înainte de a-l pune în ciorbă. Acesta va adăuga un gust bogat și va face ca ciorba să fie mai consistentă. După ce ai adăugat acest amestec, lasă ciorba să fiarbă câteva minute, fără a mai lăsa să dea în clocot, pentru a preveni tăierea smântânii.
Ciorba de miel cu tarhon se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat și alături de pâine proaspătă sau crutoane. Această ciorbă va adăuga o notă de tradiție și savoare mesei de Paște, fiind o alegere perfectă pentru a începe sărbătoarea într-un mod delicios și sănătos.
Ciorba de miel cu tarhon este un preparat care îmbină perfect gustul delicat al mielului cu aromele subtile ale legumelor și tarhonului, oferind o experiență culinară de neuitat. Indiferent că alegi să o servești ca antreu sau ca fel principal, aceasta va aduce cu siguranță un plus de savoare și tradiție mesei de Paște.
